Receita tradicional de corte
Massa :6 ovos peneirados
1 xícara de chá de açúcar peneirado
1 colher de sopa de açúcar vanile
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Calda: 1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar refinado
2colheres de sopa de licor de laranja ou Rum
Misture a água e o açúcar e deixe ferver até que o açúcar derreta e a calda escureça um pouco (cor de guaraná) Depois de pronto acrescente o licor
Prepare a massa: Bata os ovos com o açúcar, o açúcar vanile , e a essência de baunilha em velocidade alta até dobrar de volume, desligue a batedeira e acrescente delicadamente a fécula, a farinha e o fermento. Coloque em uma forma untada e forrada com papel-manteiga, também untado levemente e leve ao forno. Depois de assado regue com a calda e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Corte com cortadores do tamanho que desejar.
MASSA DE BICO
Ingredientes;3 ovos grandes
2 gemas peneiradas
1 colher de chá de4 cremor de tártaro (vc encontra em casas que vendem artigos de culinária)
1/2 xícara de chá de açúcar peneirado
2 colheres de sopa de açúcar vanile
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de fécula de batata peneirada
Na Batedeira coloque os ovos, as gemas, o cremor, os açucares, e a essência. Bata até dobrar de volume, desligue a batedeira e misture os outros ingredientes delicadamente. Coloque a massa em saco de confeitar com bico perle 2, faça pequenas porções sobre a forma forrada com papel manteiga e untada levemente leve pra assar em forno pré aquecido.
RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM NOZES
1 xícara de chá de doce de leite
1/2 xícara de chá de nozes trituradas finas
1 colher de chá de essência de rum
RECHEIO CREMOSO DE TRUFAS
150 grs.de chocolate meio amargo
100 grs.de chocolate ao leite
1/3 de xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de licor de cacau
