Para preparar esta delícia você vai precisar de:
Massa de pão de ló:
4 ovos
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de açúcar
1.1/2 (uma e meia) xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de leite quente (165ml)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de emulsificante
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha ou essência de baunilha
Creme de leite em pó para o recheio:
395 gramas de leite condensado (1 lata ou caixinha)
2 vezes medidas na lata do leite condensado de leite (2 latas)
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
1 abacaxi grande descascado e picado
1 xícara (chá) de açúcar (usei cristal)
alguns cravos da índia se gostar
água filtrada e gelada
100 gramas de coco ralado (pode ser fresco ou de pacotinho que já vem úmido e adoçado)
Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) cheias de açúcar
coco ralado para polvilhar
Modo de preparar:
Comece pelo cozimento do abacaxi:
Descasque e corte o abacaxi em cubinhos.Coloque-o na panela e junte o açúcar e os cravos e leve ao fogo.Misture para diluir o açúcar e assim que derreter o açúcar tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando até que o abacaxi fique macio e com cor mais intensa.
Retire os cravos e escorra o abacaxi em uma peneira.Não jogue a calda fora, vamos usá-la.
Coe a calda e acrescente água gelada e filtrada para formar uma calda para molhar o bolo.
Cerca de 500 ml de água.Conserve na geladeira até a hora de usar.
Enquanto o abacaxi esfria vamos preparar o creme:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e o amido diluído em um pouco do leite e o leite em pó.
Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e formar um mingau mais espesso.Sempre tendo o cuidado de mexer em todos os lugares da panela para garantir que não queime em nenhuma parte.Retire do fogo.
Divida o creme em duas tigelas em partes iguais.
Em uma das partes misture o coco ralado, Reserve um pouco do coco para espalhar por cima do bolo.
Na outra metade do creme misture o abacaxi escorrido.
Deixe esfriar.
Agora vamos ao preparo da massa:
Acenda seu forno para que ele aqueça enquanto batemos o bolo.
Coloque na batedeira os ovos e o açúcar.Se for utilizar açúcar de baunilha misture junto ao outro açúcar.Bata muito bem, até formar uma espuma fofa.Quanto mais bater melhor.
Enquanto os ovos batem peneire a farinha junto com o fermento e reserve.
Você não deve acrescentar o emulsificante para bater junto com o ovos por muito tempo ele só deverá ser acrescentado após os ovos atingirem o ponto desejado.
Coloque a massa em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que enfiando um garfo no centro ele saia limpo.
Retire do forno e espere uns 10 minutos.
Cobertura:
Gele bem o creme de leite.
Coloque-o na batedeira com o açúcar e ligue a batedeira em velocidade baixa.Eu acrescentei uma colher de açúcar de
Bata até formar um chantilly firme,
