Para o Purê de Batatas
Ingredientes
– 1 e ½ kg de batatas
– 100 g de margarina (Doriana)
– 100 g de manteiga (Aviação)
– leite quente, o quanto baste
– 30 g de queijo parmesão ralado
– sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhar as batatas, espremê-las ainda quente, misturando com a margarina e a manteiga. Levar ao fogo acrescentando o leite quente até o ponto do purê. Adicionar o parmesão, misturar. Reservar
Para o Bacalhau
Ingredientes
– 1 kg de bacalhau
– 1 cebola grande picada
– 5 dentes de alho amassados
– 4 tomates italianos picados, sem pele e sem sementes
– ⅓ pimentão picado
– pimenta do reino e tempero chimichurri a gosto
– ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
– 1 folha de louro
– orégano a gosto
– salsa a gosto
– 1 xícara (chá) de palmito picado
– azeitonas pretas a gosto
– 1 copo de requeijão light
Modo de Preparo
Deixar o bacalhau em molho com água por 24h, mudando a água por no mínimo 4 vezes. Cozinhar até ficar macio. Corte o bacalhau em lascas finas e reserve.
Em uma panela colocar o azeite, a cebola e o alho, fritar até dourar. Acrescente os tomates, o pimentão, o louro, o orégano, chimichurri, a pimenta do reino, refogue até desmanchar os tomates. Adicione o bacalhau, a salsa, o palmito e as azeitonas. Deixe refogando por alguns minutos. Acrescente o requeijão. Reserve.
Montagem
Ingredientes
– 250 g de mussarela
– o purê de batatas
– o bacalhau refogado
– 30 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Em um refratário coloque uma camada de purê, outra do bacalhau refogado, uma de mussarela, novamente de purê, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno até derreter a mussarela
